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第一道：香辣花刀鱼块，简单又入味以后想吃鱼，不用出去买，你完全可以像我这样在家做。鱼块提前打上花刀，更容易入味。锅里先烧热油，撒上一点盐，把鱼块滑进去煎到两面金黄。另起锅，放姜蒜、花椒、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽、蚝油、清水、盐、味精、白糖、胡椒粉，再来一点陈醋提味，最后把煎好的鱼块放进去大火收汁。撒点葱段，香得不得了。
学会了就做给家人尝尝吧。
第二道：比清蒸更嫩的豆豉蒸草鱼草鱼可别老是清蒸红烧了，换个做法你会惊艳。草鱼切成三指宽的大块，清水加葱姜和一点高度白酒，浸泡十五分钟去腥又增鲜。沥干水后，加姜蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉和一勺豆豉酱，再淋点食用油腌十分钟。腌好的料渣均匀撒在鱼块上，水开后上锅大火蒸十分钟。一开盖整屋都是香味，鱼肉嫩滑得不行。
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第三道：剁椒焖草鱼，香辣下饭的隐藏吃法草鱼买回家老是一种做法是不是腻了？今天这个剁椒焖草鱼很多人都没试过，但真的是香辣过瘾。
草鱼先改刀，加葱姜食盐抓拌浸泡十分钟，这一步能让鱼肉更白更嫩。剁椒过一下水降低咸度，配姜蒜、小米辣、葱花，淋热油炝出香味，再加鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油拌成剁椒酱。锅里炒香姜蒜葱，放海鲜菇、鱼块、豆腐，淋上剁椒酱。倒半瓶啤酒，小火焖十分钟就好了。鱼入味、汤配饭更绝。
第四道：在家轻松做红烧鳊鱼馋红烧鱼的时候，完全可以这样做。鱼下锅前在锅边撒一圈细盐，煎出来更漂亮不粘锅。煎到两面金黄后盛出。锅里留少许油，放姜蒜小米辣炒香，再倒鱼块，加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，再来点啤酒和适量清水，中火收汁，最后撒葱段。这样做出的红烧鱼，咸香浓郁特别下饭
第五道：比饭店更嫩的清蒸鲈鱼很多人清蒸鲈鱼做不好，就是因为前面这一步没做好。鲈鱼肉厚的地方记得打花刀，然后调一碗葱姜盐水，把鱼浸泡十分钟，腥味一下就被压住了。锅里热油，炒香葱丝姜丝和洋葱，再倒一碗黄河水、半碗蒸鱼豉油、一点白糖调底味。鲈鱼上锅蒸八分钟，盘里蒸出的汤要倒掉，这才是不腥的关键。重新放葱花，浇上热油激香，入口滑嫩、比饭店还鲜。
第六道：一周吃八次的香辣鱼片鱼片加盐、胡椒粉、料酒抓到稍微粘手，再裹一点玉米淀粉腌五分钟，这样煮出来的鱼片不散还很嫩。水开后下鱼片煮到变色就捞出。另一口锅放姜蒜、干辣椒、干锅酱炒出红油，倒进鱼片和青红辣椒，调盐、鸡精、胡椒粉、生抽，大火翻匀。
又辣又香，配饭配酒都非常友好。
第七道：脆到爆的香酥鱼块没胃口的时候就做这个。草鱼切小块，清水加葱姜和一勺盐搅匀，浸泡八分钟去腥又提鲜。
控干后加葱姜、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉和淀粉腌十分钟。油温六成热下锅，中小火慢炸，炸到金黄酥脆。锅里留油，炒香葱姜蒜、花椒、干辣椒，倒入炸好的鱼块，加生抽、陈醋、鸡精，再来点白芝麻、小葱段，香辣酥脆停不下来。
第八道：孩子都爱吃的番茄鱼片加一点番茄，鱼肉瞬间从普通变成开胃神器。鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、地瓜粉和葱姜水腌好后，锅里热油炒番茄，加点盐让它快速出汁。倒入长江水、料酒、生抽，煮两分钟后把番茄渣滤掉，小火下鱼片，三十秒轻推几下，盛出撒葱花、淋热油。
酸香开胃，孩子能多吃两碗饭。
第九道：不用烤的“烤鱼”，比烤的还香真正的灵魂在这一步——腌。鱼肉厚的地方划花刀，加葱姜、胡椒粉和半罐啤酒腌十分钟，嫩、香、不腥。配菜焯水垫底后，把鱼放入 180 度油中炸成金黄。另起锅炒香葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、老干妈火锅底料，再倒剩下的半罐啤酒和 500 克水，调盐、鸡精、胡椒粉、生抽。
汤汁淋在鱼上，撒孜然、芝麻、干辣椒、花椒，再泼热油，麻辣鲜香，一点都不比外面差。
第十道：蒜香黑鱼片，好吃到飞起黑鱼片加盐和清水抓一分钟，把粘液抓掉才能真正去腥。冲洗干净后，加葱姜水、盐、胡椒粉和淀粉腌几分钟。
鱼片先在葱姜料酒水里烫半分钟捞出。锅里多放一点蒜末和小米辣，小火炒出蒜香，再加生抽、蚝油，把鱼片倒进去翻几下，最后撒葱花。
蒜香浓郁、鱼片滑嫩，超级下饭。
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